Fogyasztásra került a világ legidősebb parmezán sajtja.

Egy 27 évig érlelt parmezán sajtot bontottak fel Olaszországban. Íze, illata és története egyaránt páratlan.

Olaszországban a sajtkedvelők egy igazán különleges eseménynek lehettek szemtanúi: felbontották a világ legrégebbi, még mindig fogyasztható Parmigiano Reggiano sajtot, amely 27 év és 3 nap érlelés után került a figyelem középpontjába. Ez a kivételes, 36 kilogrammos sajtkorong 1998-ban készült Romano Camorani mesterségének köszönhetően, és mostantól egy ínycsiklandó történet részévé vált.

A parmezán a sajt szülőföldjeként ismertté vált Poviglio kisvárosában készült. Mestere napjainkban már nem dolgozik aktívan, de a történelmi darabot több mint két évtizeden át gondosan őrizte - szinte gyermekeként vigyázott rá. "Szerintem akár 30 évet is kibírt volna" - nyilatkozta büszkén a férfi.

A különleges sajtot ünnepélyes keretek között, vasárnap mutatták be, amikor Nicola Bertinelli, a Parmigiano Reggiano Konzorcium elnöke is jelen volt az eseményen.

Bertinelli a sajtot "a természet igazi kincsének" titulálta, hangsúlyozva, hogy adalékanyagok nélkül is létrehozhatunk rendkívül tartós és ízletes ételeket.

A sajtból körülbelül hét kilogrammot a helyszínen, balzsamecettel megbolondítva élveztek el a vendégek. Az ízekről a sajtmester elmondta: "Egyszerűen lenyűgöző volt." A megmaradt sajtkülönlegesség akár szeletekben, akár egészben is értékesíthető, és a becsült piaci értéke meghaladja a 20 ezer eurót, ami átszámítva körülbelül 8 millió forintot jelent. Míg sokan Japánt említették mint lehetséges célpiacot, Camorani inkább a helyi közönségnek szeretné megmutatni ezt az ínycsiklandó különlegességet.

A döntetlenség nem tart sokáig. Olasz parmezángyártók felfedték, hogy létezik egy ennél is hosszabb ideig érlelt sajt, amely felülmúlja az amerikai cheddar 28 éves rekordját. Azonban a titokzatos érlelés helyszíne szigorúan őrzött titok marad.